又到了小龙虾成群结队席卷各地夜市的季节，很多城市的美食一条街都被小龙虾占领：麻辣小龙虾，蒜蓉小龙虾，红烧小龙虾......作为当之无愧的揽客明星，小龙虾的价格也是越来越辣手。

小龙虾好吃不便宜还得排队等

“吃麻辣小龙虾吃穷了，下半月只有靠方便面度日了”，网友@咩咩羊在朋友圈里如此调侃。

@咩咩羊说自己特别喜欢吃小龙虾，隔三差五都要和朋友去海吃一顿。5个人至少得点3份小龙虾，加上啤酒、凉菜，随便吃一顿，600多元就没有了。

网友@一颗沙也表示，上次请一帮同事吃小龙虾，一桌人吃了近2000元，关键还没吃爽，如果敞开了吃，估计3000元都打不住。

据了解，小龙虾的市场批发价格在20—30元每斤不等。到了餐馆后，各种人工费、调料费、服务费一加，价格就会“唰唰”往上增。

一份烧制好的小龙虾通常会用到2斤左右的小龙虾，普通大排档一份最小的小龙虾价格在50元左右，而主营龙虾的小龙虾馆，价格就更高了，根据龙虾个体的大小，卖到了128元、168元、198元，甚至300元以上。

“你还别嫌贵，好的龙虾馆从来不愁顾客，去一次能不排队都要谢天谢地了”，网友@一颗沙笑称。

记者在武汉某美食一条街走访发现，生意好的龙虾馆，基本都需要排队，据店里的伙计介绍，很多时候翻台率达到5次以上，可见大伙儿吃龙虾的热情有多高涨。

夏季吃小龙虾 必须注意的三个原则

既然那么喜欢，为什么不选择在家自己做小龙虾呢？对此，@咩咩羊表示，主要是不会做，感觉小龙虾的烹制很复杂。

的确，在很多人眼里，小龙虾是道硬菜，肯定需要很多种调料，烹饪工序会非常复杂。事实上，在家做小龙虾并没有那么难。

先来看做一道健康美味的小龙虾的三个基本原则：1.必须是活虾；2必须清理干净；3必须煮熟。

而这三个条件，恰恰都是在家里做最有保障的。

首先是清理。买回来的活虾，不要急于吃，放入盆中，加少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时，基本就能泡干净了，如果不放心，可以用小刷子再刷洗一遍，尤其是虾子腹部部分。

清理完外部，再经过去胃囊、去腮须、去虾线的步骤（网上有很多图文并茂的清理教程，照着做一遍就会了），就可以开始烹饪了。

最简单的麻辣小龙虾  美味只要三步

有些朋友担心，家里的调料都很简单，不如餐馆丰富，用什么来做小龙虾呢？

这里只需要用三种原料：红99火锅底料，啤酒，大蒜（可有可无）。

对，没有看错，不光原料简单，做法更简单，只要三步。

步骤一：倒入适量的清油，烧热后，倒入2斤小龙虾翻炒1分钟。

步骤二：将红99火锅底料150—200g切成小块倒入锅中，继续翻炒2分钟至底料大致均匀，倒入啤酒500ml（可根据口味放入大蒜），盖上锅盖闷煮15分钟，期间可翻炒小龙虾几次以免生锅，

步骤三：揭开锅盖，继续翻炒5分钟左右，中途根据口味，可加入葱头，美味的麻辣小龙虾即可出锅。

这道好吃到爆的麻辣小龙虾烹制关键在于：1.全程不用加水。2.如果虾比较多，按比例增加啤酒和火锅底料；3.用红99火锅底料（试过多种底料，还是这个最适合做小龙虾）；4.全程时间不低于18分钟，确保小龙虾熟透。

简单吧？自己做麻辣小龙虾不光有成就感，关键是好吃而且更放心。