齐鲁晚报济南10月20日讯：20年来，海底捞从四川简阳一家小火锅店开始，成长为在中国大陆39个城市拥有138家直营餐厅的龙头餐饮品牌，并入选哈佛商学院案例。目前，海底捞还在向海外扩张。

　　2003年，在受非典影响餐饮呈现大批关门潮时，一把骨在成都逆流开出了第一家门店，这家位于成都西安北路的店一开就是13年，排队13年，旗下门店售出1亿根骨头的销量堪称传奇。其品牌成功布局川、湘、黔、苏、淅、赣、冀、鄂、渝、晋、陕等省市。

　　对海底捞的成功，董事长张勇并没有避讳谈到自己成功的秘诀，“做好火锅跟做好其它传统行业是一样的，没有什么秘密可言，它就是要把我们千百年来所提倡的诚实经营，优质服务落到实处。”

　　海底捞靠的是服务制胜，而谈及一把骨的成功，创始人佘仕祥有不同看法，“良心是一个企业能否成功和长久的关键，尽管这种成功可能会付出一定代价，可能会来的更晚，这种良心不但体现在将最好的产品提供给顾客，更要以良心而不是赢利为根本，从而为加盟商服务。”

　　海底捞的火爆，还源自于它的创新。张勇曾这样说：“创新在海底捞不是刻意推行的，我们只是努力创造让员工愿意工作的环境，结果创新就不断涌出来了。没想到这就是创新。”

　　同样，一把骨的成功也来自于创新，这种创新是基于良心层面上的创新。从本质上来说，这种创新是种善举。2016年，在满世界“成功”、“共赢”、“财富”的加盟口号下，一把骨提出了“用良心，做加盟”的口号，一把骨承诺对每个加盟商都实行原材料“0差价”供应，这个举动对一把骨意味着每年会减少数百万元的利润，但却会极大的减轻加盟店的负担，在餐饮行业成本居高不下的今天，它对一个餐厅的重要性不言而喻。

　　对于海底捞来说，直营店就是直营店，而对于对于一把骨来说，加盟店都是直营店，骨肉相连，不分彼此，不断创新的海底捞以服务赢天下，坚守善念的一把骨以良心做加盟。其实，坚持创新、坚守善念和时刻具有的危机感，正是海底捞和一把骨长盛不衰的真正秘诀。