齐鲁晚报10月31日讯： 烘焙，起源于古埃及，后兴起于希腊，于十九世纪初传入中国，烘焙发展至今已与古代时期的工艺发生了翻天覆地的变化。现代的烘焙以欧洲为主流，欧洲烘焙在发展过程中，对“色、香、味、形”有着独特的追求，让欧洲烘焙沾染了欧洲的浪漫主义气息。 如若将欧洲烘焙比作激情浪漫的火，那么日本的烘焙就是恬淡温润的水，日本烘焙擅长做“减法”，“小、巧、精”，看透食材本质，做到简单的同时，也要锲而不舍钻研，追求极致，简中有繁，使得日本烘焙闻名于世。相比日欧烘焙文化，国内的烘焙，一直缺少特色，缺少自己的风格。作为国内烘焙行业中的一员，CL.BAKE枫焙本着对烘焙的执着追求，不断专研，最终将欧洲烘焙的浪漫与日本烘焙的恬淡相结合，创造了属于中国自己的烘焙招牌。 
传统欧包偏硬，如法棍，牛角包。日本面包偏软，如奶油面包，红豆面包。但因饮食文化差异，国人对这种极致的硬与软不是十分喜爱。为了创造符合国人口味的面包，CL.BAKE枫焙取日欧烘焙所长，制作了“软欧包”。CL.BAKE枫焙的软欧包采用高纤维谷物、杂粮为原材料，研磨成粉，再以后油法手工揉制，揉面成膜，加入坚果，室温发酵45分钟左右，用160℃上层火恒温烘焙，经这一套工序制成的面包外脆内韧，不失嚼劲，即拥有欧洲面包的硬朗外表，又有日式面包的柔软内心。烘焙过程中少油、少糖的特性，更是让CL.BAKE枫焙的软欧包热量更低、更健康，完全适应了中国人的饮食习惯。 随着软欧包逐渐成为国内面包消费的主流，CL.BAKE枫焙负责人却表示，想让中国的烘焙拥有自己的文化特色，软欧包是远远不够的，想要让中国烘焙与日欧烘焙比肩，我们还需要拥有能够走出中国，风靡世界的烘焙产品。 2003年，CL.BAKE枫焙创始人欧阳森和欧阳林兄弟，创造了风靡世界的甜品——芝士流心挞。结合葡式蛋挞与港式蛋挞优点，创新研发二重烘焙法：采用牛油曲奇挞皮制作方法，创新加入鲜奶，一次烘焙成型后，加入芝士再次烘焙，160℃恒温，110℃出炉，成品挞皮一体成型，口感更加细腻酥软，牛油与芝士更加香浓。 芝士流心挞馅料更为讲究：取意大利里科塔芝士的天然奶香，瑞士格鲁耶尔芝士的醇厚顺滑，法国盐味芝士的细腻香醇，以黄金比例搭配低温混合冷凝，集三家所长，芝士流心让人流连忘返。将创新进行到底的芝士流心挞还独创三种吃法：热食，软嫩香滑，入口流心;常温，新鲜美味，纵向醇香浓郁;冷食，慕斯布丁口感，芝香味更浓。 CL.BAKE枫焙，让浪漫与恬淡相遇，让激情与平静共存，似冰火交融，符阴阳之道，以匠心创作烘焙佳品，塑造国人烘焙风范。 | 
