齐鲁晚报11月01日讯：　就像生物进化过程中，因自然基因的判断、选择，会产生优胜劣汰，餐饮界的盛衰往复，也有“开店基因”在操控。它在一定程度上决定了餐饮人能走多久、走多远。而麻辣烫，这个无季节性短板、可快速复制、方便规模化操作的小吃品类，凭借先天的“基因”优势，深受小本创业人士的青睐。其中，亲爱的麻辣烫结合实际，借助小幅度的“基因”改造，成功晋升为麻辣烫开店的教科书式范本。

　　亲爱的麻辣烫开店不断季 把控品质有德

　　如问，近年来大火的小吃是什么?想必不少人的回答都离不开“麻辣小食”，例如麻辣小龙虾，但由于季节对原材料的限制和供应链不成熟等原因，麻辣小龙虾在一定程度上限定了消费人群，也给餐饮创业带来了诸多障碍。相比之下，适应力强、价格亲民的亲爱的麻辣烫可谓是超淡定了。

　　一直以来，麻辣烫大多就地取材，加上操作方便，整体门槛较低。基于此，亲爱的麻辣烫很清楚，与其制造些徒有其表的噱头，不如切实给大家呈现看得见的诚意。所以，它从食材入手，直击品质。与普通麻辣烫大量备货、卖完再进不同，亲爱的麻辣烫开店项目有相应的后台数据系统，可评估预测每日所需存货量，依此备货，拒绝积压。另外，有知名的供货商为菜蔬、禽肉蛋的质量把关，到店后，洗净分屉摆放在恒温冷柜中，食客们看得舒心，吃得放心，回头客多多自然不成问题。

　　亲爱的麻辣烫开店可复制 合理动线靠才

　　务农的人都知道，农业生产要“顺天时，量地利”，同样，餐饮人士在经营的过程中也要遵循这因地制宜、因时制宜的原则。对于亲爱的麻辣烫而言，恰好就体现在店内的动线设计上。

　　根据人们的就餐习惯，亲爱的麻辣烫将选餐工具摆放在进门不远处，接着是收纳菜品的恒温冷柜，再往前到了前台处，恰好也是厨房窗口，食客在此完成结账排号，并就近入座。一条简单的倒U型线，不仅便利了消费者，减少了进店食客不必要的走动，同时也因一眼就明的就餐顺序，有效缩减了工作人员和消费者之间的沟通成本。

　　在这个竞争格外激烈的餐饮新时代，餐饮品牌基因的延续，需要多方助力，其中，最重要的，就是品牌自身的竞争力强弱。亲爱的麻辣烫凭借多年餐饮经验，以需求为导、视经验为师，破解开店密码，将品牌运营标准化、规范化，专业科学的态度，成为高校开店的范本。